Кроме прекрасных вкусовых свойств морепродуктов, они также полезны для здоровья. Так же, как и рыба, они содержат важные питательные вещества. Морепродукты содержат полноценные белки при незначительном количестве углеводов и малой калорийности, в связи с чем должны быть в рационе людей, желающих похудеть. Подробнее о морепродуктах по этой ссылке.
Другим важным компонентом морепродуктов являются полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, а именно жирные кислоты: DHA (докозагексаеновая) и ЭПК (эйкозапентаеновая кислота). Они играют важную роль в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы.
В первом исследовании, в котором было доказано защитное действие этих кислот при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сравнивали пищевые привычки и частоту возникновения сердечных заболеваний у населения дании, и среди эскимосов, населяющих Гренландию. Оказалось, что последние гораздо реже умирали от сердечно-сосудистых заболеваний, чем жители Дании. Этот благоприятный эффект был назначен именно большому потреблении жирных кислот омега 3 и малому потреблении насыщенных жирных кислот.
Многочисленные исследования показывают, что потребление этих жирных кислот, что способствует снижению концентрации триглицеридов в сыворотке крови. Другие благоприятные действия на здоровье жирных кислот омега 3 — это торможение формирования тромбов в сосудах головного мозга и коронарных артериях, также противоопухолевое действие. Эти кислоты обусловливают также правильное развитие и функционирование мозга ребенка и необходимы в рационе беременной женщины. Большой выбор рыбы и морепродуктов на fromdeep.ru.
Морепродукты — это источник витаминов
Из витаминов, присутствующих в морепродуктах много тех, что растворимых в жирах, то есть: витамины A, D и E.
Витамин А необходим для нормального течения процессов зрения, а его дефицит может способствовать возникновении так называемой куриной слепоты. Витамин А также стимулирует регенеративную способность клеток и действует, оказывая защитное действие на слизистую оболочку. Из-за антиоксидантные свойства полностью защитную роль от вредного воздействия свободных радикалов.
Еще один витамин, хорошим источником которых являются морепродукты, витамин D. До сих пор полезное действие витамина D сводилось только к благотворному действию на костную систему (профилактика рахита у детей и остеопороза у пожилых людей). Многочисленные исследования последних лет показывают, однако, что этот витамин является гораздо более важным, чем казалось. Дефицит витамина D связывают с риском возникновения болезней сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета, гипертонии, некоторых видов рака (в частности, молочной железы и толстой кишки), а также депрессии и аутоиммунных заболеваний.
Витамин Е, как и витамин А, оказывает действие антиоксиданта, он действует, оказывая защитное действие на кровеносные сосуды и предотвращает преждевременный распад красных кровяных телец.
Морепродукты также содержат витамин B12, который очень важен для нормального функционирования организма. Принимает участие в обмене жиров и углеводов в организме. Необходима для производства элементов крови, а его недостаток приводит к анемии. Ее отсутствие может привести также с нарушениями в нервной системе.
Советы по приготовлению морепродуктов
Креветки
Если креветка имеет розовый цвет, это значит, что она поджарилась. Серый цвет креветок — это знак о том, что не были подвергнуты термической обработке – такие на вкус лучше. Креветки можно обжарить на сливочном или оливковом масле, приправить солью и перцем, а затем посыпать зеленью петрушки.
Кальмары и маленькие осьминожки
Легко сделать так, что они станут резиновыми и безвкусными.Проще всего приготовить их так: вымытые кальмары или маленькие осьминожки, помещают на 30 секунд в кипяток, а затем заливают оливковым маслом со специями. Их можно также обжарить.Кальмары лучше всего на вкус, с чесноком, розмарином и лавровым листом.
Гребешки
Легко приготовить, по вкусу напоминают мясо курицы. Их можно пожарить с чесноком, петрушкой, лимоном и перцем чили.
