— Гранатовый соус?
— Нет, не слышали.
Часто для приготовления заправок могут использоваться разные продукты в качестве основы. И одним из таких вариантов, является гранатовый. В Азербайджане, где соус наршараб появился впервые, он стал национальным достоянием и частым гостем на столе. В переводе из родного языка название этого соуса обозначает гранатовое вино. Он отличается тягучей консистенцией и считается универсальным, так как подходит ко всем блюдам и их разновидностям. Часто именно с помощью такого крафтового соуса удается сделать красивую ароматную корочку на блюде с приятной фруктовой кислинкой.
Как готовят подобный соус
Для того чтобы начать готовить, необходимо не только отобрать самые красивые и спелые плоды, но и очистить их от кожуры и различных перегородок. После этого полученные зерна собираются в емкость, и ставятся на плиту. В процессе варки на медленном огне удается добыть максимальное количество сока, с которым и предстоит работать дальше. Желательно не допускать контакта гранатового сока с железом, чтобы не началось окисление, а если необходимо перемешать или провести любую другую операцию, лучше всего использовать деревянную утварь. Полученный гранатовый сок отцеживается и уваривается до получения желаемой консистенции.
Купить соус наршараб можно у разных производителей, и все они имеют свою рецептуру приготовления. Но важно, чтобы использовались максимально натуральные продукты, к примеру, как это происходит в торговой марке «ТОКО».
Почему такой крафтовый соус полезен
Поскольку за основу здесь используется гранат, он обладает не только железом, но и другими полезными свойствами, а именно:
- помогает улучшить состояние всего организма, нормализовать давление;
- повышает иммунитет;
- снимает любые воспаления;
- приводит в норму обмен веществ;
- обеспечивает организм необходимыми полезными витаминами и аминокислотами;
- убивает различные патогенные микроорганизмы.
Кроме того, соус наршараб содержит в себе вещество под названием ликопин. Это пигмент красного цвета, который находится в самых разных фруктах и овощах. Он является мощным антиоксидантом, и уничтожает свободные радикалы на своем пути, улучшает качество крови, состояние сосудов и работу сердца.
Так что можно смело заявить, что такой соус как вкусный, так и полезный. А значит, что он должен быть в рационе каждого, хотя и злоупотреблять не стоит.
